È la gallina ruspante per eccellenza.
Deve il suo nome al porto di Livorno in Toscana, luogo di partenza per la sua diffusione nel mondo.
Più piccola di altre razze ma caratterizzata da veloce crescita, è in grado di depositare una notevole quantità di uova in un anno. È considerata una delle migliori galline ovaiole.
La combinazione di robustezza fisica, la predisposizione per la vita all’aria aperta e l'abbondante deposizione di uova le rende ideali per allevamenti free!ride. Si adattano a quasi tutti i tipi di terreno, ma preferiscono razzolare su un fondi sufficientemente umidi per seguire il loro istinto di instancabili raccoglitrici.